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近來，“?？怂箍萍肌毕砭W絡，“科技與狠活”一直回蕩在眾多消費者的耳畔，添加劑被視為洪水猛獸，人人自危。國慶期間調味品巨頭海天不幸深陷添加劑風波，海天被爆國內售賣的海天醬油存在食品添加劑，而日本等市場的海天醬油沒有添加劑，存在雙標嫌疑。海天兩度發布聲明回應質疑，中國調味品協會、中國食品工業協會也雙雙下場回應，但質疑聲仍甚囂塵上。

在海天深陷于輿論漩渦的同時，千禾味業的零添加醬油受到廣泛追捧，一些零添加的食醋、料酒、味精產品也受到消費者青睞。

此次的“?？怂箍萍肌笔录⑹称诽砑觿┩粕狭孙L口浪尖，消費者開始尋找零添加綠色食品，并在社交媒體上向網友推薦，關注配料表信息成為人們購物時的習慣。在筆者看來，拋開劑量談毒性是片面的、不客觀的，長期以來國人對于添加劑并沒有較為深刻乃至正確的理解，這也是為什么在辛吉飛“爆料”過后，人們將添加劑視為洪水猛獸。但是，這樣的印象已然形成，基于這樣的形式，未來食品行業很可能會在生產工藝上下功夫，思考怎么在不使用添加劑的情況下，還能保證食品的新鮮和口感，需要通過升級自己的生產技術、挖掘新賣點來留住消費者。

此次事件也讓筆者想到了近年來一個比較熱的概念——清潔標簽。清潔標簽起源于歐盟，指的是在產品標簽中盡可能少出現E編碼(歐盟為各種食品添加劑而編訂的食物標簽)、保持標簽配料欄中的食品天然的屬性。這是隨著消費升級而衍生出來的一個概念，消費者的健康意識提升，對安全、健康、營養食品的需求逐漸增加。

誠然，辛吉飛“爆料”的“?？怂箍萍肌弊屛覀兏雨P注添加劑、關注食品安全。但是，在人們追求零添加食品的同時，行業內也有不少聲音認為，“零添加”概念被過度炒作是對消費者的一種誤導，其營銷意義大過實際的健康和品質屬性。因此，此次“?？怂箍萍肌笔录τ诹闾砑邮称肥欠袷且淮巍鞍l光發熱”的契機，仍難以蓋棺論定。

不過，對于消費者的添加劑教育非常重要。古語有言，“是藥三分毒”、“過猶不及”，任何事物都具有兩面性，添加劑也是一樣的道理，我們需警惕添加劑過量使用，也不必過于恐懼添加劑。

編輯：內蒙古食品博覽會
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