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啤酒加鹽的作用是為了將啤酒中的二氧化碳析出,喝啤酒的時候不會撐肚子,同時可以改變啤酒的風味,口感更好。啤酒中含有的二氧化碳是導致喝啤酒容易喝撐的原因,放點鹽可以提前析出二氧化碳,但汽度會有所減少,啤酒口感會變得醇厚。
啤酒是由發酵麥芽制成的,雖然大多數啤酒是由麥芽制成的,但是釀酒商也用玉米、大米和小麥來制作我們非常熟悉的啤酒和麥芽啤酒。就像我們吃的小麥和大麥一樣,這些谷物主要由碳水化合物分子組成,而不是糖,因此釀造意味著轉化這些碳水化合物。
就像我們的身體消化碳水化合物將它們轉化成能量一樣,釀酒商從谷物中的碳水化合物中提取糖,這樣他們就可以發酵成美味的啤酒。為了做到這一點,釀酒商通過將谷物與熱水混合來制造醪液。在幾個小時的時間里,磨碎的谷物釋放出含糖的甜味到液體中,親切地稱為“麥芽汁”!叭缓,廢谷物從麥芽汁中分離出來,麥芽汁發酵成啤酒。
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